Sjampinjong: Hormoner & Fordøyelse
Sjampinjongen er en av våre mest anvendelige og folkekjære sopper. Bak den milde smaken skjuler det seg noen interessante egenskaper som kan være relevante for både hormonbalanse og fordøyelse.
Sopp er ikke bare en kilde til vitaminer og mineraler; den inneholder også unike bioaktive stoffer.
En naturlig hjelper for hormonbalansen
Et av de mest interessante funnene med vanlig hvit sjampinjong (Agaricus bisporus) er dens evne til å hemme et enzym kalt aromatase. I kroppen er aromatase ansvarlig for å omdanne testosteron til østrogen. Ved å naturlig dempe aktiviteten til dette enzymet, kan et kosthold rikt på sjampinjong bidra til å støtte en sunn balanse mellom disse hormonene.
Støtter en sunn fordøyelse
Tarmen vår er et komplekst økosystem fylt med milliarder av bakterier. En ubalanse her kan føre til at ugunstige bakterier produserer såkalte LPS-endotoksiner, som kan være en kilde til stress for kroppen.
Sjampinjong har utviklet et eget forsvarssystem med antibakterielle og antisopp-egenskaper for å overleve i naturen. Når vi spiser soppen, kan disse egenskapene komme oss til gode. Fibertypene i sjampinjong, som betaglukaner, fungerer som næring for de gode tarmbakteriene.
Viktig: Tilbered soppen riktig!
Til tross for alle fordelene, er det viktig å vite at rå sjampinjong inneholder et stoff som heter agaritin. Dette er et potensielt levertoksisk stoff som soppen bruker som en del av sitt forsvar. Heldigvis er agaritin veldig ustabilt ved varme. En enkel runde i stekepannen eller noen minutter i kokende vann er nok til å bryte ned mesteparten av stoffet og gjøre soppen helt trygg å spise.
Slik bruker du sjampinjong
Allsidigheten til sjampinjong gjør den enkel å inkludere i kostholdet. Prøv den:
- Stekt i smør med hvitløk og persille som tilbehør.
- Som en kjøttfull base i supper og gryteretter.
- Finhakket i kjøttsausen for ekstra smak og næring.
- Som hovedingrediens i en kremet soppsaus. Les mer om sauser her.
- Gratinert i ovnen med ost og urter.
Konklusjon
Neste gang du plukker med deg en kurv med sjampinjong fra butikken, kan du tenke på den som mer enn bare en smakssetter. Du holder en potent ingrediens som, når den er riktig tilberedt, kan støtte kroppens systemer.